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什么是牛初乳 牛初乳的作用和功效

2017-12-09 08:43   来源:钱柜娱乐开户
概要:2005年12月12日牛初乳的首个行业规范正式出台,规范中规定牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%,自此牛初乳行业有了一个统一的标准。 大量研究和临床试验证明牛初乳具有免疫调节功能:牛初乳中广谱抗体IgG及其他免疫因子协同作用,能更高效地预防和改善疾病,增强抗病能力。——摘自中国乳制品工业协会主编的《牛初乳的功能和行业规范》
什么是牛初乳?  母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同,称之为牛初乳,是牛妈妈生完牛宝宝后三天内的乳汁,富含普通牛奶没有的免疫因子和生长因子,能够安全而有效地帮助人类尤其是宝宝提高免疫力。   20世纪50年代,研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。   牛初乳不仅含有丰富的乳类营养,而且天然含有多种免疫因子,如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等,具有免疫调节、改善肠胃功能、促进生长发育、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,被誉为“21世纪的健康食品”。【《初乳功能性食品》】 牛初乳的作用和功效   初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子,并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。   牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。含珍贵的活性免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM、IgE、IgD)及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份,被誉为“21世纪免疫之王”。   2005年12月12日,中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为,牛初乳还被外国科学家描述为“大自然的真正白金食品”,2000年美国食品科技学会(IFT)则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。   从饼干泡水到麦乳精,然后是豆奶芝麻糊,继而流行吃麦片,再到纯奶、酸奶,打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受,也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳,便是营养食品中一个新的词汇,同时,也是当下最热门的一种绿色功能食品。   牛初乳是所有乳品中化学组成最接近人体母乳的一种天然食品,其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。对婴幼儿有特别营养作用。以营养的方式为0—3婴幼输送抵抗病菌和病毒入侵的天然活性免疫球蛋白(IgA、IgG、IgM)、乳铁蛋白(LF)以及生长因子(TGF、IGF)等营养成分,增强宝宝对营养物质的吸收和利用,提高宝宝机体对疾病的免疫抵抗能力,促进宝宝的生长发育和智力发育。   摄取好处   初乳,是新生儿来到人世间的第一口食物,也是妈妈给宝宝的最好、最珍贵的礼物。宝宝出生后最初5-7天内母亲分泌的乳汁为初乳,它是宝宝所能得到的最重要食粮,含有成熟乳的所有营养成分,除了富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外,还含有丰富的免疫因子、生长因子等功能组成,使宝宝获取生长发育所需的全部营养素。帮助宝宝迅速适应外界环境,加快生长发育和抵抗疾病。不过,6个月之后,初乳带给宝宝的免疫因子比起初乳的营养就少了一些,宝宝的健康就好似少了一把有力的保护伞。   为什么宝宝需要牛初乳呢?牛初乳具有与母亲初乳非常相似的成分与功效,是母牛分娩后3天内的乳汁,是具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、抑制多种病菌的功能性食品。0-6岁的宝宝,从母体带来的免疫球蛋白消耗殆尽,同时自身的免疫系统尚未发育完善,处于生理上的“免疫功能缺陷期”,极易患上感冒、腹泻与呼吸系统疾病。让宝宝适当补充牛初乳,可以帮助宝宝顺利成长。   看含量:IgG≥6%   市场上的牛初乳产品,多为纯牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳复合粉三种类别。纯牛初乳是以100%活性免疫球蛋白精制而成;初乳奶粉则是以配方奶粉添加活性免疫球蛋白而成,有的品牌IgG含量仅0.5%;牛初乳复合粉则强调配方化,含量仅10%。研究表明,婴幼儿最适宜的IgG含量为5~10%之间,含量太低达不到免疫作用,含量太高则造成吸收负担。   看成分   牛初乳作为婴幼儿最佳的营养辅食,家长除了关注其免疫成份,还要看是否含有促进宝宝智力发育的增值成份。   初乳作用   牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素,从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实,口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群,并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。   增强抵抗力和免疫力   免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合,形成抗体,同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟,保护其免受病原侵袭。同样,它能够提高成年人系统免疫能力。   促进生长发育和提高智商   牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间具有促进细胞生长的作用。同时,具有促进智力发育的作用。   消除疲劳、延缓衰老   牛初乳提取物(Bovine Colostrum Ex-tract’BCE) 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力,降低脂质过氧化物含量,增强抗氧化能力,延缓衰老。实验证明BCE能提高老年人的液化智能,减缓老化速率。BCE含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、乳铁蛋白等,并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素,多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、 耐力和抗空气稀薄力,因此牛初乳具有消除疲劳的作用。   调节血糖   牛初乳具有明显的改善症状、降低血糖和增强机体免疫力、抗自由基损伤、抗衰老之功效。降糖效果显著。   增强体质、提高运动性能   牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合,它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长, 加快受损或老化的组织和肌肉的修复, 促进脂肪“燃烧〞, 增加骨骼密度, 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说,牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力, 帮助修复受损的肌肉和结缔组织,保护身体运动关节。服用牛初乳对保障健康,提高运动成绩是一种安全、有效的方式。   病后和术后恢复   牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物,具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用,同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用,能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复,具有强健肌肉,修复RNA和DNA的作用。   调节肠道菌群   促进胃肠组织发育及其创伤愈合 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原,中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时,不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能,对肠胃炎、胃溃疡患者有显著疗效。 初乳评价   牛初乳特别值得推崇,它能抑制许多呼吸系统疾病,尤其是能抵抗流感病毒。对动物或人体突变而产生的亚洲流感病毒的潜在致命性暴发具有独特的控制效果。   ——《儿科热带病杂志》   牛初乳对腹泻,尤其是轮状病毒引起的小儿秋季腹泻具有显著的改善作用。   ——《外科杂志》   牛初乳中所含的生长因子能促进骨骼、肌肉生长和神经再生。   ——《斯堪的纳维亚儿科杂志》   牛初乳能刺激淋巴组织,使免疫力差的人(尤其是老年人)增强免疫功能。通过口服方式摄入免疫因子十分简便,且价格低廉。   ——《生物学杂志》   牛初乳能加速 B 淋巴细胞成熟,促进抗体形成,并能刺激巨噬细胞的活动。   ——《科学新闻》   牛初乳对孕、产妇也相当重要,经常食用,不仅可增强自身体质,因而不易生病,更不会受抗生素困扰。此外,牛初乳中免疫球蛋白还可以传递给胎儿和幼儿,增进孩子的身体健康。   ——《新英格兰医学杂志》   牛初乳是自然界唯一富含免疫因子的天然食物,它满足了现代人追求自然的心态。更加重要的是,牛初乳的抗病能力主要来源于其中的免疫球蛋白。   ——曹劲松《初乳功能性食品》   含牛初乳制品是以其它产品为主要基料添加部分牛初乳而成,如初乳奶粉,一般是由脱脂奶粉与少量纯牛初乳粉混合而成,其主要原料为脱脂奶粉,因而与牛初乳在主要营养成份和功效上存在着巨大的差异。(儿科专家提示:脱脂奶粉不宜作为婴幼儿主食)   高品质的纯牛初乳采集自天然放牧的健康奶牛,无激素、抗生素和化学制剂残留污染。经低温喷雾干燥技术加工成粉,保证其全天然和原生态的生物活性,具有完整的乳类营养和高含量的天然免疫球蛋白(IgG),是得到国内外各权威专家推荐的一种适合婴幼儿食用的膳食营养补充剂,而初乳奶粉则从来未有相关的权威认证说明。   同时,初乳奶粉很难避免牛初乳的二次污染,消费者的多次打开罐子,每一次都将初乳奶粉中的牛初乳免疫营养成分暴露于空气中,关于牛初乳的珍贵性与对(防潮、防光、防热、防氧化)的高度要求,都让初乳奶粉中的免疫成分容易失效,所以给宝宝食用初乳奶粉是不合适的。   选择高品质的牛初乳产品,关键是如何区分二者之间的差别。   初乳来源   牛初乳尽管来源相当珍贵,但是现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。   乳牛产犊后即开始分泌乳汁,能够在此后约307--312天内持续挤奶,在现代牧场一般规定前7天称为初乳期,7天之后称为泌乳期,泌乳期后进人大约60~65天的所谓泌乳期,此时应停止挤奶,直至下一胎产犊。乳牛在泌乳期前两周内所产的乳汁称为“末乳”。过去,在初乳与末乳之间的乳汁因成分及其性质基本稳定,用作加工的原料乳,乳品加工的工艺参数一般是针对这种“常乳”而设计。   现代牧场内,健康乳牛一生可能产犊10次以上,经科学饲养和管理,良种乳牛在一个泌乳期产乳量平均为5000kg左右,高产者高达10000kg以上,即每天产乳约30kg。从世界范围看,乳牛个体产量最高的品种为黑白花乳牛,其次是娟栅牛,后者曾创下一个泌乳期产乳量18929kg的该品种的惊人记录。正是因为牛乳产量高,现代乳业的蓬勃发展能够基本满足加工和消费要求。但是,牛初乳来源十分珍贵,产量尚不足普通牛奶的2.0%,而且首先必须满足牛犊的生理需求。   新生牛犊通常在生命的最初2~3天内通过吸吮或其他方式接受母牛的新鲜初乳。此间,大多数健康乳牛产生的初乳量均超出了牛犊的需求。一般地,头产母牛产生的初乳较之经产母牛要少些,据报道其平均初乳产量分别为32.7kg和41.7kg,但依据乳牛品种的不同存在差异。一些文献报道的初乳产量为分娩后最初4天内的总量,平均值在39-52kg范围内。   新生牛犊消耗的初乳量因牛犊自身、母牛个体以及牧场管理体系不同而异。除了母牛的产乳能力外,母牛与牛犊的接触时间也会影响初乳的吸吮消耗量。若在产后6—12h允许牛犊吸饱,初乳平均耗量为3.6kg(约为出生体重的10.4%)。实践上,一些牧场内牛犊出生后很快便与母牛分隔开来,初乳喂养量很少,分娩后最初3天内一般在6.8—11.7ks之间,这约占每头乳牛初乳平均产量的14%~35%。以每头乳牛在一个泌乳期内平均生产43.5kg初乳,每头牛犊出生后最初3天内平均消耗11kg计算,每头母牛喂养牛犊3天后仍然可以获得32.5kg初乳。从牛犊出生后第4天开始一直到断奶,一般每天喂1.8-3.2kg未稀释初乳(很多牧场会收集、贮存富余初乳进行调剂)。以平均日消耗量2.5kg计算,1头母牛的初乳足以喂养1头牛犊16天。若公牛犊在出生数天内便卖出,应该可以获得充足的初乳将母牛犊一直喂养到4周。这种估算还较保守,因为一些乳牛的初乳产量更高,据估计总体上看可以获得足以喂养母牛犊5周的初乳量。   现代社会已经建立起庞大的乳品工业体系,牛初乳尽管珍贵,但是作为一种功能性食品或原料,能够保证稳定来源,这是牛初乳功能性食品开发的基本前提之一。
拓展阅读 专家分享   2017年11月29日上午,由《信息时报》与国药励展携手主办,新西兰生命阳光营养品集团有限公司、广州市乳白金贸易有限公司、黑龙江康普生物科技有限公司、新西兰威士兰乳业有限公司共同协办的健康“初”体验——2017年第二届国际牛初乳研究与应用高峰论坛在广州中国进出口商品交易会展馆圆满结束。 什么是牛初乳 牛初乳的作用和功效   论坛当天,营养专家、行业专家、医生专家们亲临现场,发表精彩的牛初乳主题演讲,解答了消费者们心中对牛初乳的疑惑,为行业的发展提供真知灼见,共同推进牛初乳行业健康发展。论坛内容精彩回顾:   上海市儿童医学中心免疫学专业主任、上海市儿科医学研究所免疫研究室主任陈同辛:   初乳及免疫球蛋白与健康   牛初乳具有很高生物功能特性,包括免疫球蛋白(Ig)、乳铁蛋白(Lf)、脯氨酸多肽、溶菌酶、转化生长因子、表皮生长因子、生长因子等,对细胞迁移、细胞增殖流感预防、非器质性发育停滞、糖尿病、腹泻等方面有明显作用。   例如在腹泻方面,曾做过一个实验:605位1-8岁反复患病的儿童,连续食用牛初乳12周,每4周测定一次,发现反复腹泻症状不断降低,12周后降低64%,食用牛初乳显著降低反复腹泻发生率,患流感的次数降低了3倍。而治疗流感方面,连续食用牛初乳两个月,发现牛初乳组在3个月内的流感次数仅为13次,疫苗组为41次,无预防组为57次,食用牛初乳将试验者患流感的次数降低了3倍。   中山大学附属第六医院儿科副主任、新生儿科主任郝虎:   牛初乳作为早期补充营养在极低出生体重早产儿中的应用   在牛初乳,捐赠乳和配方奶对比研究中,均显示牛初乳的促进生长,促进肠道成熟和抵抗NEC及感染,防止腹泻,促进健康菌群定植,加强粘膜屏障和消化吸收功能等作用。而在最近结束的牛初乳喂养预试验中,已经初步证实了早产儿早期喂养牛初乳的可行性和可耐受性。因此,初步认为早产儿对牛初乳耐受良好,无明显不良反应,可以在出生后第一周提供高蛋白摄入来源。
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标签牛初乳 母婴营养品课堂
编辑:婴宝

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