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多喝热水、早点睡觉、吃点维C,解决问题的三大法门, 维C为何如此重要

2018-01-12 16:59   来源:Nutri壹营养
  在日常生活中,你是否经常听到这样的对话:   “我好像感冒了……”   “吃点维生素C吧……”   “我嘴里长了个溃疡……”   “吃点维生素C吧……”   “我嘴唇裂了……”   “吃点维生素C吧……”   因此,有人开玩笑说“多喝热水、早点睡觉、吃点维C”是解决任何问题的三大法门,当一个人生病的时候,人们常说的就是吃点维生素C。   那么作为人体必需营养素的维生素C,到底为何如此重要?   一、维生素C,到底是个啥?   维生素C又名抗坏血酸,是所有维生素中每日需要量最大的一种。很多动物能利用葡萄糖合成维生素C,而人却只能从食物中获得。   维生素C通常只存在于植物性食物中,动物性食物基本不含维生素C,各类新鲜的蔬菜和水果是它的主要来源。   二、人体不能自己合成维生素C   科学家最初之所以能发现维生素C,是因为我们自身存在基因缺陷。   研究发现,早在40亿年以前,维生素对原始生物来说就已经必不可少了。原始生命可以自己合成维生素,但有些物种却失去了这样的能力——比如我们人类。不能自己合成维生素的物种,必须依靠其他物种才能取得维生素。   三、维生素C有什么作用?   ①促进矿物质吸收   维生素C可以促进钙、铁、锌等矿物质在小肠的吸收,所以对于贫血或者骨质疏松症者很有帮助。   问   维生素C为什么能够促进矿物质的吸收?   答   拿维生素C促进铁吸收举例:人体对铁的吸收是以二价铁的形式,而胃酸具有较强的氧化能力,容易把食物中的二价铁氧化为三价铁,不利于吸收。维生素C是还原剂,可以把三价铁还原成二价铁,所以有利于铁的吸收。   ②增强免疫功能   维生素C能促进抗体形成,增加血液中IgA,IgG及IgM等抗体的浓度。这些抗体附着在外来的病毒和细菌上,指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。所以,人们常在感冒的时候说补点维生素C,这也是有一定的依据的。   ③避免重金属中毒,促进排铅   婴幼儿童因为吸收率高、排泄率低、对铅毒性的敏感度高等原因,一直都是铅超标的主要人群。   而维生素C可以与铅结合成抗坏血酸铅盐,从肠道排出体外,使铅不易在脑、肾组织器官中沉淀。   ▲摘自胡家荣、伍洛鸿、蒲瑞芬《铅污染铅中毒与排铅药物》   四、维生素C缺了会怎样?   缺乏维生素C最广为人知的后果就是坏血病。几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这也许就是当时水手们生病的原因。   这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。   坏血病的主要表现:   全身乏力,食欲减退,皮肤可见点状出血,甚至形成血肿或瘀斑。同时牙龈肿胀,还会感染发炎。另外骨质疏松也是坏血病的一个表现。   如果平时刷牙时,常常牙龈出血或者没有用力碰撞,身上就会出现乌青、瘀血,这时就需要警惕维生素C缺乏了。   五、维生素C,要不要补   上面的文字已经提到,人体无法自身合成维生素C。   所以如果日常膳食选择含有维生素C(富含维生素C的食物原料,如辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、绿色叶菜等)的食物过少,可能就无法从食物中获得满足需要的维生素C。   根据2013《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出:0-4岁宝宝需要补充维生素C 40mg/d,4-7岁儿童需要50mg/d,而绝大多数婴幼儿童仅通过食物摄取是不够的。   另外一些生活习惯也会造成食物中维生素C的流失。维生素C是水溶性的,冲洗浸泡时就产生一部分的丢失;维生素C易被氧化,不能长期储存;维生素C不耐高温,加热温度过高或时间过长就会大量损失。   同时,个体的一些原因也可能会导致维生素C的缺乏,如机体需要量相对增高和吸收利用率降低:妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童,疾病恢复期的病人对维生素的需要量都相对增高。在这些情况下就容易造成维生素C的缺乏,此时,适当的进行补充也是有益的。
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编辑:云云

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